餐饮运营大师：行政主厨指引
发布时间: 2024-04-21 10:57 访问次数:559次
行政总厨是厨房工作人员的领导者，负责分配和评估他们的工作。
岗位职责：
1. 为不同级别的厨师分配日常任务，确保厨房工作的顺畅进行。
2. 检查各级厨师制作的菜品质量。
3. 监督烹饪过程中的原料、辅料和调味料的使用情况，发现异常及时处理。
4. 协助部门经理定期检查厨房工作人员的健康状况。
5. 组织相关人员学习《食品安全法》，确保食品安全标准。
6. 优化菜品品质，控制原料成本。
7. 妥善处理顾客投诉，及时解决问题。
8. 制定和修改厨房工作人员的岗位规范。
9. 负责厨房工作人员的技能培训和职业发展。
岗位要求：
1. 拥有精湛的烹饪技术，熟练掌握常见食材的品质鉴别方法。
2. 了解食品营养学、成本控制和管理等专业知识。
3. 具备至少三年厨师工作经验。